Fine Dine Hamburg Edition 2027

Mit dem perfekten Blick auf die Docklands und den gewaltigen Hafen bietet das „am kai“ ein ultimatives Hamburg-Gefühl: Feinste Fischküche aus aller Welt, umgeben von hanseatischer Seehandelskultur. Gastronom Enzo Caressa bringt mediterrane und asiatische Kreationen zusammen für eine unvergessliche Reise durch die kulinarische Welt der Meeresfrüchte. Und zwar dort, wo alles fangfrisch ankommt: Im „am kai“.

Sternekoch, Influencer und Fernsehstar: Thomas Martin prägt seit Jahrzehnten die deutsche Spitzengastronomie. In einem der besten Hotels von Hamburg hat er sich mit dem „Jacobs“ und dem „Kleines Jacob“ zwei besondere Bühnen geschaffen. Norddeutsche Regionalität trifft französische Präzision und österreichische Urigkeit. Einen phänomenalen Blick auf die Elbe gibt es obendrein. Für alle, die ihr Dinner legendär brauchen.

Mitten im Hamburger Schanzenviertel prägt Sternekoch Stefan Fäth im Jellyfish eine Küche, die Feingefühl und Ausdruck verbindet. Fisch steht dabei im Mittelpunkt – zubereitet mit Präzision, Kreativität und besten Produkten. Klassiker erscheinen in neuer Eleganz, Aromen werden fein abgestimmt und überraschend interpretiert. So entsteht ein kulinarisches Erlebnis voller Leichtigkeit, Handwerk und besonderer Tiefe.

Das „Mutterschiff“ des east cosmos: In einer ehemaligen Eisengießerei auf St. Pauli begeistert das east mit unverputztem Rotklinker, geschwungenen Säulen und viel Platz unter hohen Decken. Am Sushitresen schauen Sie den Sushimeistern direkt über die Schulter, und vom japanischen Robata-Grill kommen Fleisch, Fisch und Gemüse mit vollem Aroma auf den Tisch.

Direkt an den Marco-Polo-Terrassen in der HafenCity, mit freiem Blick auf Kaiserkai und Elbphilharmonie, bringt das coast by east ein Stück east an den Hafen. Die Sushimeister zaubern ausgefallene Rolls, feines Sashimi und Asia-Fusion-Gerichte, am liebsten im Family-Style für den ganzen Tisch. Bei schönem Wetter lockt die große Terrasse am Wasser.

Hoch über der Reeperbahn, in der 23. Etage der Tanzenden Türme, liegt Ihnen Hamburg im clouds zu Füßen. Mit Blick über Elbe, Hafen und St. Pauli kombiniert die Küche regionale und saisonale Zutaten mit internationalen Einflüssen und französischer Eleganz, von Fisch und Meeresfrüchten bis zu Premium-Cuts und Dry-Aged-Spezialitäten.

Mit seiner familiären Atmosphäre ist „Kinfelt’s Kitchen & Wine“ in der Hamburger HafenCity ein echter Solitär. Jana und Kirill kombinieren all ihre Erfahrung aus der Sterneküche mit dem Anspruch, ein lockeres, gemütliches Restaurant zu schaffen: Für Menschen, die Qualität auf dem Teller und im Glas schätzen, aber beim Essen lieber schnacken statt pontifizieren. Moderne Küche, internationale Weine, norddeutsche Seele.

Sterne-Küche ohne Attitüde: In der historischen Hamburger Deichstraße nimmt André Stolle klassische norddeutsche Gerichte und bringt sie mit modernen Techniken ins 21. Jahrhundert. Was früher schon schmeckte, wird bewahrt – aber mit innovativen Ideen und qualitativ hochwertigen Produkten neu interpretiert. Das alles geschieht in einer äußerst lockeren, gastfreundlichen Atmosphäre, die eher Kneipencharakter als Fine-Dining-Atmosphäre hat.

Mit dem BomBom bringen Ana Rita Lucas Gomes und Joachim Schult frischen Wind in Hamburgs Gastroszene: Portugiesische Leichtigkeit und norddeutsche Bodenständigkeit treffen auf kreative Weise zusammen. Sharing Plates, überraschende Aromen und entspannte Fine-Dining-Atmosphäre machen das neue Restaurant zum Hotspot für alle, die Genuss immer wieder neu entdecken wollen: aufregend, lässig und voller Leidenschaft.

Im gastronomisch gesegneten Hamburg ist Legler’s Modern Bistro noch ein Geheimtipp: Mit nur 24 Plätzen genießt hier jeder Gast die volle Aufmerksamkeit von Chefkoch Max Legler. Der bietet moderne französische Küche mit regionalen Produkten und internationalen Einflüssen - und damit eine höchst individuelle, kreative Reise durch diverse kulinarische Welten. Dazu gibt es hochwertige Weine und einen sehr persönlichen Service.

Eine norddeutsch-asiatische Non-Fusion-Kitchen: Mit seinem Bistro hat Gastronom Sven Brechtmann in Hamburg einen eigenen Trend begonnen. Er kocht Spezialitäten aus seiner Heimat und aus Asien, hält sie aber fein säuberlich auseinander, um jedes Gericht mit seinen Aromen für sich selbst sprechen zu lassen. So wird jedes Menü eine Parade der Vielfalt. Berühmt ist Brechtmann zudem für seine Festtagsgänse und -enten.

Im schönen Hamburger Villenviertel Rotherbaum hat sich Philip Rebelsky sein eigenes Paradies geschaffen: Im Brodersen kocht er ohne Dogmen und Limits alles, was ihn persönlich interessiert, herausfordert - und was ihm als Gastronom Freude macht. Norddeutsche Tradition trifft auf moderne Aromaküche und hochwertige, meist regionale Zutaten. Was auf den Tisch kommt, wird am besten geteilt. Kulinarik mit Herz und Seele.

Seit über einem Jahrzehnt bietet Gastronom Tobias Strauch im Restaurant „Strauchs Falco“ Grill-Kulinarik auf allerhöchstem Niveau. Fleisch von ausgewählter Premiumqualität wird auf dem Lavasteingrill zur Perfektion gebraten und mit mediterranem Gemüse serviert. Auch Fans von edlen Fischgerichten wie Hummer und Ceviche kommen auf ihre Kosten. Ein Muss für alle, die das perfekte Dinner-Erlebnis in der Hansestadt suchen.

In der Küche ist Marcel Görke ein leidenschaftlicher Patriot: Was auf den Teller kommt, stammt von lokalen Erzeugern – meist von kleinen Höfen und Landwirten. Denn neben dem Geschmack sind Görke Nachhaltigkeit und die Herkunft seiner Produkte wichtig. Und so ist sein „Heimatjuwel“ in Hamburg genau das, was der Name verspricht: Eine Hommage an heimische Küche und heimische Produkte, gekocht und präsentiert auf Spitzenniveau.