Fine Dine Nürnberg Edition 2027

Mit einer Mischung aus traditioneller, regionaler Küche und modernen kulinarischen Einflüssen ist die Zirbelstube zu einer festen Größe in der Nürnberger Gastro-Szene geworden. Chefkoch Sebastian Kunkel und seine Frau Susanne setzen dabei bewusst auf qualitativ hochwertige Produkte aus der Region und präsentieren sie in einem Ambiente, das den hektischen Alltag zwischen Betonwänden und Bildschirmen vergessen lässt.

Fränkische Küche mit französischer Prägung und regional verwurzelte Sternegastronomie: Im Gasthaus Rottner und dem Fine-Dining-Restaurant „Waidwerk“ kommt beides unter einem Dach zusammen. Chefkoch Valentin Rottner arbeitet dabei mit Wild, das er selbst erlegt – selbst im an Sternerestaurants reichen Nürnberg eine Besonderheit. Hier verbinden sich Regionalität, Tradition und höchste kulinarische Ansprüche auf ganz eigene Weise.

Hier ist alles Familiensache: Im Ristorantino Vallucci packt die ganze Familie von Inhaber Billi mit an, um eine ganz besondere Atmosphäre zu schaffen. Wer hier isst, bekommt authentische italienische Herzlichkeit gepaart mit kreativer, hochwertiger Küche. Vor allem Liebhaber von erstklassigen Fischgerichten und handgemachter Pasta kommen hier voll auf ihre Kosten. Alles ist selbstgemacht – und die Weinkarte komplett italienisch.

Die Leidenschaft für die Küche ihrer fränkischen Heimat hat Diana Burkel zu einer Institution der süddeutschen Gastronomie und bekannten TV-Köchin gemacht: Im Restaurant „Würzhaus“ zelebriert sie traditionelle Gerichte mit besten regionalen Produkten auf einem anspruchsvollen Niveau. Hier treffen moderne Interpretationen auf altbewährte Tugenden: Wenn es „g'schmaggig“ werden soll, muss es handgemacht und ehrlich sein.

Seit 2013 steht das „Gusto Natural" in Nürnberg für erstklassige Fleischkultur. Im Mittelpunkt: der offene Buchenholzgrill. Offenes Feuer, ehrlicher Geschmack und intensive Aromen – reduziert auf das Wesentliche. Inspiriert von südamerikanischer Grillkultur, besonders aus Uruguay, hat Daniela Werner dieses Konzept nach Nürnberg gebracht und mit viel Leidenschaft weiterentwickelt. Qualität, Herkunft und echtes Handwerk stehen hier im Fokus.

Seit einem Vierteljahrhundert kocht Ingo Fischer bereits in Nürnberg. Mit einer Mischung aus französischer und mediterraner Küche schafft er die Balance zwischen traditioneller und moderner Spitzengastronomie. „Das hier ist Leidenschaft“, sagt Fischer selbst: Die Zutaten sind bodenständig, die Rezepturen leicht, und der Chef selbst legt mit Leidenschaft Hand an, um allen Gerichten Finesse und Leichtigkeit zu geben.

Mehr Franken geht nicht: Die „Wirtschaft” in der Nürnberger Innenstadt ist eine gastronomische Verbeugung vor der Region und ihren Spezialitäten. Produkte aus dem Umland werden in klassische Gerichte mit moderner Interpretation verwandelt. Authentisch, aber nicht verstaubt: Hier feiert ein junges Gastronomen-Team die tiefen, historischen Wurzeln fränkischer Gastlichkeit. Nicht ohne Grund die „Stammkneipe” von Albrecht Dürer.

In Nürnbergs Gastronomieszene haben sich Abel Gebredingl und Henri Diagne mit überraschenden „Pop-Up-Dinners“ und „Mobiler Kochkunst“ einen Namen gemacht. Ihre Kreativität gießen sie nun in ihr erstes gemeinsames Restaurant, das Speiselokal Sebald: mit Hauptspeisen zum Teilen, einer schnörkellos-spontanen Karte und jeder Menge guter Stimmung. Ein Restaurant so lebhaft wie das Wohnzimmer einer sehr angesagten WG-Party.

Wer das Globo betritt, erlebt eine Küche, die sich ständig neu erfindet: verspielt, innovativ und doch bodenständig. Das Restaurant am Nürnberger Theresienplatz entwickelt im Rhythmus der Jahreszeiten neue Gerichte, geprägt von hochwertigen Produkten, regionalen Lieferanten und handwerklichem Können. Sharing steht im Mittelpunkt des Konzept: Viele kleine Portionen laden dazu ein, miteinander geteilt und genossen zu werden.

Als einer der Top-Italiener des Landes vollbringt das Restaurant „MINNECI“ das Kunststück, sich aus der Masse der mediterranen Gastronomie abzuheben: Mit seiner Küche huldigt Gastgeber Boris Jakir der Kulinarik, die entlang der gesamten Adria-Küste gelebt und geliebt wird – von Apulien bis Dalmatien. Dazu kommt eine herausragende Weinauswahl, die Jakir persönlich kuratiert und weiterentwickelt.

In den Nürnberger „Entenstuben“ dreht Fabian Denninger die Logik der Sterneküche um: Nicht Fleisch oder Fisch, sondern saisonales Gemüse steht im Mittelpunkt. Aus Artischocke, Karotte und Co. entwickelt er mit viel Kreativität ganze Menüs, bei denen tierische Produkte die optionale Beilage sind. Die Michelin-Kritiker begeistert das Konzept seit Jahren, neun Mal in Folge wurde Denninger nun schon mit einem Stern ausgezeichnet.