Fine Dine Ulm Edition 2027

Gehobene schwäbische Küche, Klassiker mit einem innovativen Twist und ein saisonal wechselndes Menü – das alles gibt es im neuen „AMI im Löwen“ in Söflingen. Inmitten der malerischen Kulisse des Klosterhofs ist man hier eingeladen, herausragende Gerichte zu kosten, die immer das gewisse Etwas haben. Inhaber Daniel Zauner hat mit viel Leidenschaft und Herzblut ein neues Highlight in der Ulmer Gastronomie-Szene geschaffen.

Zwei Haris, eine gute Pizzeria: Gemeinsam mit seinem – fast gleichnamigen – Geschäftspartner hat Haris Papapostolou in Ulm eine Hochburg für neapolitanische Pizza geschaffen. Das „Dirty Harry’s“ bringt dabei die italienische Pizza-Kultur mit authentischem Weingenuss zusammen, so wie man es auch auf Neapels Straßen erleben kann. Neben Klassikern gibt es auch aufregende Eigenkreationen – und jede Menge richtig gute Stimmung.

Das Ristorante „Florian Stuben“ in Ulm zelebriert seit rund 30 Jahren italienische Esskultur auf höchstem Niveau. Dunkelrote Weine und sardische Speisen laden zu einem Erlebnis mit unverwechselbarer Authentizität ein, wenn Inhaber Pietro Lai seine Gäste ins traditionelle Sardinien entführt. Eine saisonal wechselnde Speisekarte und die Seele Sardiniens machen die „Florian Stuben“ zum renommierten Lieblingsitaliener vieler Ulmer.

Mit Hans Häge jr. bekam Langenau seinen ersten Stern - und Häge krönte die lange gastronomische Tradition seiner Familie in der Naustadt. Mit dem Restaurant „HOCHZWEI“ hat er den „Gasthof zum Bad“ auf die Landkarte der Spitzenküche gesetzt und hält den Stern seit nunmehr 12 Jahren. Außergewöhnliche Kulinarik, kreative Konzepte und höchste Handwerkskunst treffen auf regionale Zutaten und preisgekrönte Beständigkeit.

In Merklingen und Umgebung ist das Hotel Ochsen mit seinem Restaurant eine echte Institution: Seit mehr als vier Jahrhunderten wird hier schwäbische Gastfreundschaft hochgehalten. Die Brüder Andreas und Michael Hintz haben zusätzlich noch einen Hauch Internationalität und vor allem ganz viel Nachhaltigkeit in den Betrieb hineingebracht: Hier trifft Tradition auf Moderne, gepaart mit einem tiefen Verständnis für Gastlichkeit.

Im Restaurant „Metá Winebar & Kouzina“ in Ulm bringt Gianni Koutelekos mediterrane Leichtigkeit und echte Genusskultur auf den Teller. Der leidenschaftliche Gastronom setzt auf beste Zutaten, ehrliche Aromen und den Luxus, beim Essen dem Stress des Alltags entkommen zu können. Ob Calamaris mit Tarama, Bifteki oder gegrillte Paprika – hier vereinen sich Qualität, Kreativität und herzliche Gastlichkeit in jedem Detail.

Im „Odin“ in Blaubeuren verbindet Andreas Bögel Jagdleidenschaft mit moderner Genussküche. Verarbeitet werden regionale Zutaten, Wild aus nachhaltiger Jagd und kreative vegane Alternativen. Die Speisekarte verändert sich regelmäßig, gekocht wird mit handwerklicher Präzision und ohne Schnickschnack – vom Grillbrokkoli bis zum hausgemachten Gin. Eine entspannte Atmosphäre zwischen Bodenständigkeit und ehrlichem Geschmack.

New York, Paris, Ulm. Das „Room" in der Oststadt zählt zu den besten Steak-Adressen der Welt. Inhaber Michael Mayer trumpft hier mit der fleischgewordenen Perfektion auf: prämiertes „Hereford Beef" aus den USA. Gehobener Service, stilvolles Ambiente – bei Rotwein, Jazzmusik und Kerzenschein erleben die Gäste einen einzigartigen Feinschmecker-Abend, der ihnen noch lange in Erinnerung bleibt.

Wer in Ulm richtig guten Fisch essen will, kommt am „Seven Fish“ nicht vorbei: Errichtet auf dem Fundament griechischer Kulinarik wird hier inzwischen die ganze Bandbreite der mediterranen Küche angeboten. Meeresfrüchte aus den sieben Weltmeeren sind aber der Fokus, vom Atlantik bis zur Südsee. Eine absolute Besonderheit ist die Fischtheke mitten im Restaurant, wo Puristen wählen können, was auf den Teller kommt.

Nicht nur die Fachpresse schwärmt von der „Stephans Stuben“ in Neu-Ulm – es sind vor allem die Gäste, die sich an den Menüs erfreuen, die Inhaber und Chefkoch Marco Langer seit 2023 kredenzt. Neben seiner kulinarischen Expertise dürfte der Erfolg auch der familiären Atmosphäre geschuldet sein. Wer noch an alte Klischees über Sterneküche glaubt, wird hier positiv überrascht und darf sogar auch einen Blick in die Küche werfen.

Pho-Suppen, cremiges Thai Curry, leichte Bowls und kunstvoll angerichtetes Sushi: Im „SunRice“ auf der Donauinsel zwischen Ulm und Neu-Ulm trifft vietnamesische Küche auf moderne Asian Fusion. Inhaber Thuy Duong-Krüger und Viet Tung Nguyen haben das frühere Leerstandsgebäude mit viel Eigenarbeit in ein Restaurant mit Urlaubsflair verwandelt. Heute locken Cocktails, Livemusik und spektakulär serviertes Sushi Gäste weit über die Region hinaus an.

Das Ulmer Traditionsrestaurant „Zur Forelle“ im malerischen Fischerviertel vereint Geschichte und Genuss: Im über 600 Jahre alten Fachwerkhaus kocht seit 2024 Osman Kavak schwäbische Klassiker und moderne Kreationen: von Maultaschen und Rostbraten bis zu veganen Spezialitäten. Diese einzigartige Gaststätte verbindet kulinarische Vielfalt und gelebte Regionalität in einem Ambiente, das man so authentisch nur noch selten findet.