Fine Dine Freiburg Edition 2027

Seit Jahrzehnten zählt das Colombi Freiburg zu den kulinarischen Top-Adressen Deutschlands. In der Michelin-prämierten Zirbelstube verbindet Küchenchef Sven Usinger französische Haute Cuisine mit badischer Genusskultur und raffinierten Aromen. Dazu serviert das Hotel erlesene Weine aus seinem legendären Keller. In den gemütlichen Weinstuben werden Gäste mit regionalen Spezialitäten verwöhnt. Pures Grandhotel-Flair im Herzen Freiburgs.

Ein Stück Frankreich im Hochschwarzwald: Im traditionsreichen „Gasthaus Raben“ in Horben bei Freiburg verbinden Mélanie Sivré und Pierre-Marie Barrel seit 2024 französische Raffinesse mit regionalen Produkten und persönlichem Service. Egal ob kreatives Carte-Blanche-Menü für den besonderen Anlass oder rustikale Bistroklassiker nach einer langen Wanderung oder Radtour: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Im Freiburger „Drexlers“ trifft gehobene Küche auf gelebte Nachhaltigkeit: Das mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant setzt auf saisonale Produkte, enge Partnerschaften mit regionalen Erzeugern und handwerkliche Präzision. Ob Bachforelle aus verantwortungsvoller Zucht oder Rehmaultaschen mit heimischem Wild – hier wird Regionalität nicht behauptet, sondern mit jedem Gang überzeugend serviert.

Im „Gasthaus Adler“ verbindet Nicolas Cordier alemannische Küche mit Schwarzwälder Tradition. Der Küchenchef setzt konsequent auf regionale Produkte, saisonale Zutaten und die kulinarischen Einflüsse aus Südschwarzwald, Elsass und Deutschschweiz. Zwischen historischen Stuben und moderner Gastlichkeit bewahrt Cordier die Seele eines Hauses, das ihn schon als Kind geprägt hat. Hier wird Heimat ehrlich gekocht.

Mit voller Konzentration auf regionale Produkte und handwerkliche Raffinesse hat Chris Kaiser das „Jacobi“ zu einem der angesagtesten Aufsteiger der südwestdeutschen Gastro-Szene gemacht. Dank enger Beziehung zu Bauern aus der Umgebung sind Chris Kaisers Menüs ein regelrechtes Schaulaufen der badischen Genusswelt: Sterneküche als kulinarische Bühne einer landschaftlich verwöhnten Region. Ohne Attitüde, aber mit ganz viel Herz.

Zwischen Schwarzwaldtradition und moderner Aromenküche haben Christoph und Astrid Trienen in Waldkirch einen Ort geschaffen, der Bodenständigkeit und kulinarischen Anspruch verbindet. Im „Hotel Restaurant Zum Storchen“ treffen regionale Produkte, handwerkliche Präzision und familiäre Gastfreundschaft aufeinander. Das bestens eingespielte Gastronomen-Paar setzt ganz auf Natürlichkeit, Fürsorge und das Gefühl, heimzukommen.

Spätzle, Rahmtöpfle und weitere badische Klassiker treffen auf internationale Akzente vom Mittelmeer bis Asien: Das ist die Küche im „Dattler Schlossbergrestaurant“. Dazu gibt es Freiburgs besten Panoramablick, der Gäste jeden Alters begeistert. Das traditionsreiche Haus verbindet seit 1882 Genuss und Gastlichkeit. In fünfter Generation geführt, ist das Dattler bis heute die feste Größe der Freiburger Gastronomie.

Tradition erhalten und dabei sanft modernisieren: Mit diesem Ziel haben Patrick und Friederike Rottmann vor fast 20 Jahren das alteingesessene Restaurant Krone übernommen. Hier werden regionale Qualität und badische Gastlichkeit hochgehalten. Beliebte Klassiker verfeinert Patrick noch weiter, mit sehr viel Liebe und Leidenschaft für Details und ehrliche Handarbeit. Eine Institution, die viel Geschichte atmet.

So sieht Freiburg-Liebe aus: Zwischen gemütlichen Holzstuben, badischen Weinen und dem Duft schmackhafter Gerichte pflegen die „Oberkirchs Weinstuben“ eine Küche, die tief im Breisgau verwurzelt ist. Das traditionsreiche Restaurant direkt neben dem Freiburger Münster verbindet Klassiker wie Chateaubriand, Zwiebelrostbraten und Forelle Müllerin mit saisonalen Produkten, präzisem Handwerk und einer zeitlosen Atmosphäre.

Beste Qualität seit fünf Generationen: Das „Landhotel Restaurant zur Krone” in Gottenheim ist das Aushängeschild einer der kulinarisch anspruchsvollsten Regionen Deutschlands. Hier, wo Spitzenweine und hochwertige Lebensmittel zusammentreffen, kreiert Heiko Isele seine moderne, badische Küche. Vor allem beim Wein ist die „Krone” eine Instanz, als vielfach preisgekrönte Botschafterin der edelsten Tropfen vom Kaiserstuhl.

Zwischen Schwarzwald und Oberrhein hat sich das „Hawara“ mit radikal saisonaler Küche einen Namen gemacht. Im kleinen Restaurant mit eigenem Gemüsegarten trifft Fine Dining auf entspannte Atmosphäre, Naturweine auf kreative alkoholfreie Pairings aus Fermenten und Essenzen. Dafür gab’s neben dem Michelin-Stern auch den Grünen Stern – für ein Konzept, das Genuss und Nachhaltigkeit konsequent zusammendenkt, ohne steif zu wirken.

Der Balkon der Stadt Freiburg: Das „Greiffenegg Schlössle“ ist nicht nur einer der schönsten Aussichtspunkte der Breisgauer Metropole, sondern steht auch für badische Genusskultur in Reinform. Hoch über der Altstadt verbindet das Restaurant regionale Küche mit entspannter Eleganz: Spargel, Zanderfilet oder Rehragout treffen auf Kaiserstühler Weine und ein beeindruckendes Panorama. Ein Ort für besondere Genussmomente.