Fine Dine Rhein-Neckar Edition 2027

Feiner Genuss und eine Küche mit Anspruch stehen im Mittelpunkt des 959 in Heidelberg – ein Ort, an dem Qualität, Handwerk und Geschmack auf besondere Weise zusammenfinden. Hier wird Kulinarik zelebriert, ohne an Bodenständigkeit zu verlieren, und schafft ein Erlebnis, das zugleich vertraut und außergewöhnlich wirkt. Abgerundet wird das Ganze durch ein stilprägendes Ambiente mit ikonischem Steinofen und eindrucksvollem Spirituosen-Paternoster.

Wer über den Dächern Mannheims Sterne sehen will, geht zu Dominik Paul: Der vom Guide Michelin mit 2 Sternen ausgezeichnete Koch zaubert mit seinem Team beeindruckende Kombinationen aus besten Produkten und feinsten Aromen. Sein Credo: Sterneküche sollte jederzeit verständlich bleiben. Dabei steht er gleichzeitig auch für einen neuen Stil in der Elite-Gastronomie: Statt Dominanz und Hierarchie bevorzugt er Leidenschaft und Zufriedenheit.

An einem sagenumwobenen Ort am Rande Heidelbergs liegt ein Restaurant, das schon Deutschlands große Lyriker feierten und in dem Kaiserin Sisi einkehrte: Der Wolfsbrunnen. Artus Zeller bietet hier seit 2015 bodenständige, ehrliche Küche aus Süddeutschland, gekocht mit regionalen Produkten und serviert in einem Ambiente, das über die Jahrhunderte gewachsen ist. Kein Anlass ist zu klein, um ihn nicht hier begehen zu wollen.

Mit moderner Küche auf gutbürgerlichem Fundament erfüllt sich Florian Polomski im „Badischen Hof” einen Traum, den er seit seiner Kindheit hegt: Ein eigenes Restaurant, wie es die Eltern jahrelang betrieben haben. Polomski erschafft mit französischen Spezialitäten, heimischen Klassikern und eigenen, modernen Kreationen ein Menü, bei dem jeder auf seine Kosten kommt. Mal rustikal, mal filigran, immer badisch.

Direkt an einem der attraktivsten Plätze in Heidelberg, der Alten Brücke, hat sich mit dem „Chambao“ ein gastronomisches Juwel angesiedelt: Spanische Tapas-Küche mit internationalen Crossover-Einflüssen, die man so wohl nirgendwo sonst findet. Das Team um Daniel Heinzmann und Michael Busse zaubert Menüs, die schon fürs Auge ein Fest sind. Und ganz im Sinne der Tapas-Tradition ist bei jedem Gang das Teilen ein absolutes Muss.

Im Atable verschmelzen Küche und Weinkeller zu einer kulinarischen und personellen Einheit. Während Swen Bultmann mit klassisch französischer Handwerkskunst und kompromissloser Produktküche überzeugt, kuratiert Sybille Bultmann die beeindruckende Weinkarte mit sicherem Gespür für perfekte Pairings. Gemeinsam machen sie das Atable zu einer der spannendsten Adressen für Gourmets und Weinliebhaber gleichermaßen in der Pfalz.

Von wegen „Touristenfalle“: Der Name ist eine augenzwinkernde Hommage an die Vorgeschichte des alten Ausflugsdampfers, der am Neckarufer Mannheims vor Anker liegt und jetzt zum Ort für echte Genussmomente wird. Heute kocht hier Dennis Maier im „The Tourist Trap“ hochwertige, kreative Gerichte für Gourmets mit Anspruch und Fine-Dining-Einsteiger gleichermaßen. Kleine Gerichte zum Teilen gibt es hier genauso wie komplexe Menüs.

Am Fuß des Heidelberger Philosophenwegs serviert das Restaurant „Der Philosoph“ Fine Dining mit modernem Selbstverständnis: präzise gekocht, regional verwurzelt und angenehm unprätentiös. Nachhaltigkeit und Produkte aus der Umgebung stehen im Mittelpunkt. Hinter dem Konzept stehen zwei Köche mit Sterneküchen-Erfahrung, die ihre Vision von zeitgemäßer Genusskultur auf den Teller bringen und längst auch die Kritiker begeistern.

Ein dramatischer Verlust ist zum gastronomischen Leuchtturm geworden: Vor zehn Jahren hauchten Sandy und Christian Heß dem völlig zerstörten „Knappenkeller“ in Neckargemünd neues Leben ein. Die beiden Sternegastronomen etablierten ihre ganz eigene Mischung aus gutbürgerlicher Küche, gehobenem Fine Dining und international inspirierten Gerichten. Hier wird vor der Kulisse des Neckartals und des Odenwalds für jeden etwas geboten.

Nirgendwo in der deutschen Spitzengastronomie wird das „Farm to Table“-Prinzip so konsequent umgesetzt wie hier: Das „Raro im Mühlenhof“ baut mehr als 700 Sorten Gemüse, Obst und Kräuter selber an, darunter etliche Sorten, die längst als ausgestorben galten. Mit großer Leidenschaft für nachhaltige Produktion zaubert das Team des „Raro“ aus regionalen Zutaten Gerichte im Wandel der Jahreszeiten. Ein Genuss mit Michelin-Stern.

Seit 40 Jahren gehört das „Le Coq“ zu Heidelbergs französischen Institutionen – nun führen Felix und Luisa Niebel das Restaurant in die nächste Generation. Zwischen Bistro-Vibes, klassischen Rezepten und moderner Küche verbinden die Beiden Tradition mit neuen Ideen. Dabei stehen hochwertige Zutaten, aufwändige Soßen und eine Atmosphäre wie in einem französischen Bistro im Mittelpunkt – charmant, familiär, mit Liebe zum Detail.

Das „Gesellschaftshaus der BASF" ist seit 125 Jahren ein gastronomisches Erlebnis: Zwischen historischer Eleganz und zeitgemäßem Anspruch vereint es Service-Exzellenz mit ausgezeichneter Küche. Dennoch ist das Haus noch immer ein Geheimtipp. Hier wird frische, saisonale Küche geboten. Im Keller schlummert eine der größten Weinsammlungen Deutschlands und mit einer Prise Glück ergattert man einen Platz auf der legendären Haus-Kegelbahn.